Die Moro`sche Karottensuppe, auch Moro-Suppe genannt, ist eine Suppe, die ausschließlich aus Karotten, Wasser und Salz zubereitet wird. Sie ist als erste Hilfe auch bei Hunden ein sehr bewährtes Hausmittel gegen Durchfälle. Der Arzt Ernst Moro, nach dem diese Suppe benannt ist, publizierte dieses Rezept Anfang des 20.Jahrhunderts und konnte damit bei Kindern die Sterbe- und Komplikationsraten bei Durchfallerkrankungen deutlich senken. Besonders in Zeiten zunehmender resistenter Keime wird diese alte Rezeptur auch heutzutage wieder sehr aktuell.
Ernst Moro hat Anfang des Zwanzigsten Jahrhunderts als Arzt im St. Anna Kinderspital in Wien gearbeitet, bevor er dann nach Heidelberg ging und als Kinderarzt dort auch internationales Ansehen erlangte.
Zubereitung der Suppe
Für die Suppe werden 1/2 kg geschälte Karotten mit 1l Wasser für mindestens 90 Minuten gekocht. Anschließend werden die Karotten püriert und 3g Salz hinzugefügt. Anschließend wird die Suppe mit kochendem Wasser wieder auf 1l aufgefüllt.
Unseren Vierbeinern kann für höhere Akzeptanz fettfreies gekochtes Huhn mit etwas Fleischbrühe hinzugefügt werden.